近年話題の中国より、甘く味わい深い銘柄をご紹介

雲南北側に位置する保山は、雲南省の中では比較的に知名度の高い産地ですが、今回のナチュラルはインポーターが直接農園に行き、独自に選別したイースト（酵母菌）を使用し、精製処理したオリジナルロットです。

今回のプロセスでは、まずイーストを純水で活性化させた後、洗浄後のコーヒーチェリーに投入し、水に浸した状態で食品級のステンレスタンクに密封させます。目標のカップ表現を達成するために試行錯誤を重ね、農園の設備や環境を考慮し、気候、温度、湿度などによって発酵時間を調整しています。

【🇨🇳China / Baoshan 】

Country : China

Area : Baoshan
Farm : CONG GANG Coffee Farm
Altitude : 1,520-1,600m

Cultivar : Catimor

Method : Wine Yeast Fermentation Natural

Taste : Cassis, Apple, Red Berry, Liqueur, Oo-long Tea, Creamy.

中浅煎り。カシスやアップルのような甘さを楽しめる果実の印象とウーロン茶のような華やかな風味。滑らかな質感で、ティータイムに落ち着く味わいの銘柄。独特の風味は甘く心地よい時間をもたらしてくれます。パウンドケーキのような水分が欲しくなるようなお菓子と合わせるのがおすすめ。

エスプレッソにしても最高ですが、特にミルクとの相性が抜群。ミルクに飲み込まれない素晴らしい風味と一体感のある甘さの印象がホットアイス問わずに楽しませてくれます。

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