近年話題の中国より、甘く味わい深い銘柄をご紹介

中浅煎り。クレームドカシスやアップルのような甘さを楽しめる果実の印象とウーロン茶のような華やかな風味。滑らかな質感で、ティータイムに落ち着く味わいの銘柄。

独特の風味は甘く心地よい時間をもたらしてくれます。パウンドケーキのような水分が欲しくなるようなお菓子と合わせるのがおすすめ。

ワインイーストを用いた特殊な精製方法

【国名】China
【地域】BAOSHAN
【農園】CONG GANG Coffee Farm
【標高】1,520-1,600m
【品種】Catimor
【生産処理】Wine Yeast Fermentation Natural

-MOUNTAIN MOVERの取り組み-

雲南北側に位置する保山は、雲南省の中では比較的に知名度の高い産地ですが、今回のナチュラルはMOUNTAIN MOVERが直接農園に行き、独自に選別したイースト（酵母菌）を使用し、精製処理したオリジナルロットです。

今回のプロセスでは、まずイーストを純水で活性化させた後、洗浄後のコーヒーチェリーに投入し、水に浸した状態で食品級のステンレスタンクに密封させます。目標のカップ表現を達成するために試行錯誤を重ね、農園の設備や環境を考慮し、気候、温度、湿度などによって発酵時間を調整しています。

MOUNTAIN MOVERはこれからもこのような小さな農園と積極的に連携し、将来の品質向上や持続可能なコーヒー生産ができるよう助力していきます。皆さんと共に農園たちの成長と進歩を見届けていきましょう。

配送について

配送は土日祝を除く平日に行なっております。ご注文タイミングによっては少しお時間いただく場合がございますので、あらかじめご了承くださいませ。