煌びやかなフルーツ

エルドラドはCoE(Cup of Excellence)で8位に入賞したことがある素晴らしい農園です。発酵プロセスも独特でウォッシュドながらもフルーツのニュアンスが楽しめる銘柄となっています。

【🇪🇨Ecuador / El Dorado Yellow Gesha Washed】

Country : Ecuador
Area : Loja
Farm : Finca El Dorado
Producer : Elder, CVM
Altitude : 1,700m-2,275m
Cultivar : Yellow Gesha
Method : Washed
Taste : Winy, Blue Berry, Raspberry, Floral, Sweetnes, Clean.

素晴らしい味わいの銘柄です。発酵プロセスがとても興味深いものになっており、所謂コールドファーメンテーションに近いような印象を受けます。果肉をつけた状態で水に入れて発酵、その後果肉を取り払い綺麗に洗ったのちまた水に入れて発酵。こうすることでベリーやグレープを想わせるナチュラルの印象が楽しめるのだと思います。

個人的にはブリューレシオは15倍で濃密な印象、16.5倍くらいでバランスよく楽しめると思っています。水の硬度は70くらいのやや高め。抽出でセンター多めにして綺麗に仕上げるのが好きです。水出しなんかもいいですね。いろんな楽しみ方を試したくなるような銘柄です。

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