深煎りの真髄。琥珀のように紅く、そして甘い。

昔から深煎りといえばインドネシア(=マンデリン)というイメージが私にはあって、今でも時折飲みたくなります。透明感が主軸にあり、奥行きのある甘さとロースティではないビターな印象。綺麗に焙煎することでのみ残る風味。ニヤけます。

スペシャルティといえば浅煎りという方も多いかと思いますが、深煎りならではの味わいを楽しんでいただければと思います。もっとスペシャルティの深煎りが増えればいいのに。

【🇮🇩Indonesia / Asman Washed】

Country : Indonesia
Area : Sumatra Gayo
Producer : Asman
Altitude : 1,300m - 1,600m
Cultivar : Ateng Super
Method : Full Washed
Taste : Herb, Dark Chocolate, Orange, Spice.

深煎り。ハーブやダークチョコレート、オレンジ、スパイスのような風味。滑らかな質感で、シトラス系の非常に落ち着いた酸質。黒糖のような甘さ。インドネシア特有のハーバルな印象を活かした焙煎

浅煎りや中煎りで光るクオリティの高い銘柄をあえて深煎りにし、深煎りらしいカラメルや黒糖を想わせるような甘さと爽やかなハーブの印象を楽しめるようにしました。焙煎によるコゲ感や煙の臭いは極力纏わせないように丁寧に仕上げてあります。

明るさを出す時はブリューレシオは16.2倍で水の硬度は70くらい。深煎りらしさを前に押し出したい場合はブリューレシオは15倍で水の硬度は30くらいがおすすめ。挽き目は中挽きでいいですが、より味わいを濃厚にしたい場合は中細挽きでも良いです。

配送は土日祝を除く平日に行なっております。ご注文タイミングによっては少しお時間いただく場合がございますので、あらかじめご了承くださいませ。